LES PETITES PRODUCTIONS DE BASSE FONTAINE
La clairière autour des bâtiments de l’ancienne Abbaye regroupe différentes prairies, un champ, un verger et une peupleraie pour un total d’environ 10 hectares bordés par la rivière Aube.
En parallèle de la gestion forestière et au-delà de la volonté de tendre vers l’autosuffisance, Marine et Julien ont développé sur cette « petite surface » un projet agricole regroupant différentes productions paysannes dont certaines à but commercial:
Pour redonner vie au site, ils ont donc choisi l’agriculture biologique diversifiée;
(un clin d’œil à ce que devaient faire les moines pour leur subsistance); en même temps qu’un projet concret afin d'inscrire la ferme de Basse Fontaine et son patrimoine dans le territoire Briennois.
L’activité agricole est à la fois un complément à la sylviculture et aussi un moyen d'inscrire la ferme de Basse Fontaine et son patrimoine dans le territoire Briennois.
LE MIEL
En 2018, deux jeunes apiculteurs, Nicolas Charton et Elodie Sandalo installent deux premières ruches sur le coteaux.
Les récoltes sont tellement encourageantes qu'ils installent une dizaine de ruches supplémentaire au printemps 2020.
Ce délicieux miel de fleurs récolté artisanalement est disponible sous trois formats différents (pots en verre):
- Pot de 1kg: 14€
- Pot de 500g: 8€
- Pot de 250g: 4,5€
Pour toute commande spéciale, n'hésitez pas à nous contacter.
LES TISANES ET CONDIMENTS
Marine mêle cueillette sauvage et culture de plantes aromatiques pour confectionner des tisanes d'herbes séchées, des bouquets et autres condiments.
Au printemps 2021, la prairie face à l’ancien cloître a accueilli les premiers plants d’herbes aromatiques certifiés bios et une première petite production a vu le jour ce même été.
L’ancien bûcher a été transformé en séchoir et permets de sécher sur claies une trentaine de fleurs et de plantes issues du jardin et de la cueillette sauvage :
Les premières tisanes ont été mises en sachet en Juillet 2021 (En simples et en mélanges) et les stock se sont vite écoulés.
Culture : Verveine citron, Menthe marocaine, Menthe poivrée, Sauge officinale, Basilic, Thym citron, Thym commun, Romarin, Hysope, Soucis calendula, Hélychrise, Sariette, Camomille romaine…
Cueillette : Ail des ours, cynorhodons, Achille millefeuille…
Le travail est entièrement artisanal ; chaque plante est cueillie, triée, séchée et émondée à la main, ici pas de tracteur ni de traitements !
La production et la cueillette sont certifiés Bio par l’organisme Ecocert.
Le stock de tisanes étant extrêmement limité, ce produit est disponible uniquement en vente direct lors d’évènements organisés par l'association.
Les simples : 5€ les 30g
Les mélanges : 6€ les 30g
LES FRUITS
50 arbres fruitiers en provenance du pépinieriste Bio Eric Dumont ont été plantés en 2019.
L’aménagement du champ de 15ha en agroforesterie est en cours d’étude et plus de 60 arbres fruitiers supplémentaires seront plantés dans les années à venir.
Dans quelques années, des journées cueillette à la ferme pourront être organisés pour les habitants du coin et une petite activité de transformation de conserves de fruits artisanales sera développé.
OÙ TROUVER NOS PRODUITS
Les petites productions paysannes de la ferme de Basse Fontaine sont commercialisées principalement sur place, lors des différents événements organisés par l'association "Les Amis de Basse Fontaine".
Les tisanes et condiments sont en vente à la boutique Au près de ma Blonde à Brienne le Château.
Pour toutes questions ou commandes spéciales, n'hésitez pas à nous contacter!
